破除食品行業“潛規則” 蘇州將建立追溯、檢驗檢測和應急管理三大體系

　　蘇報訊 養豬飼料中加“瘦肉精”、辣椒醬里放蘇丹紅、用甲醛浸泡銀魚……食品生產加工中的“潛規則”已成為當前危害食品安全的主要問題。為破除食品行業“潛規則”，我市將在今后3年內建立食品安全追溯、檢驗檢測和應急管理三大體系。《市政府關于進一步加強食品安全工作的意見》(以下簡稱《意見》)已于近日下發，如何使我市食品安全保障能力領跑全省，使蘇州成為全省食品消費最安全、最放心的地區之一成為該《意見》的主要內容。

　　根據《意見》，到2015年，我市將基本形成與經濟社會發展水平相適應的責任明晰、協同高效、保障有力的食品安全監管體制機制，食品安全法規制度體系更加完善，追溯體系、檢驗檢測體系和應急管理體系更加科學有效。

　　市食安辦、市衛生局有關負責人介紹，在種植養殖、食品生產加工、食品流通、餐飲服務等環節都將有新動作。在種植養殖環節，將建立農產品檢測中心，加強農產品的全程監管和安全監測;在生產加工環節，將對食品生產企業全面實施分類、分級、分等監管，嚴格實施食品質量安全市場準入制度，實行生產企業巡查、回訪、年審、監督抽查等監管制度;　在食品流通環節，將完善食品抽檢和退市制度，建立銷售者主動退市和監管部門責令退市相結合的監管機制;在餐飲服務環節，將推進餐飲企業、集體食堂等餐飲服務單位的食品衛生監督量化分級管理，完善監督抽查和食品衛生例行監測制度。

　　建立食品安全追溯、檢驗檢測和應急管理三大體系，是我市未來3年食品安全工作的重點。據了解，我市將推進蘇州市肉類蔬菜流通追溯體系建設試點工作，建立覆蓋全市生豬定點屠宰場和肉菜主要批發市場的遠程監控系統，建立部門相互聯通的信息數據庫，動態監控各環節的食品安全不穩定因素。換句話說，若有食品出現問題，通過追溯系統，該食品生產、銷售等信息便一目了然。為建立食品安全檢驗檢測體系，我市將有效整合基層檢驗檢測資源，擴大食品日常監測和快速檢測的覆蓋面，建立食品安全監測預警信息網絡平臺，統一制定監測任務，發布監測信息。有關應急處置體系建設方面，各市、區將進一步建立健全應急指揮決策系統，組建應急處置專家隊伍，加強應急演練和培訓，完善應對食品安全事故的快速反應機制，提高指揮協調和現場處置能力。

　　為加強基層食品安全監管力度，各鄉鎮、街道相關綜合辦公室將增掛食品安全辦公室牌子，明確1名鄉鎮、街道政府領導直接負責食品安全工作。此外，我市還將用2年左右時間完成縣市級食品安全監管機構標準化建設。有條件的市、區還可在鄉鎮、街道設立食品安全監管派駐人員或派出機構。